Estas son 4 tipos de salsas que no pueden faltar en la cocina mexicana.
1.- Salsa Roja de Molcajete
Ingredientes:
- 3 jitomates medianos
- 2 chiles rojos secos (guajillo o árbol)
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- cilantro fresco picado
Preparación:
Ase los tomates y los chiles secos en una plancha o sartén hasta que estén ligeramente tostados y fragantes.
Coloca los jitomates asados, los chiles, los dientes de ajo y la sal en el mortero y tritura con movimientos circulares hasta lograr la consistencia deseada.
Agregue el cilantro fresco picado y mezcle nuevamente.
Rectifica la sazón y sirve con tortillas calientes o como condimento.
2.- Salsa Verde de Molcajete
Ingredientes:
- 5 tomates
- 2 chiles verdes (jalapeños o serranos)
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Jugo de limón
Preparación:
Cuece los tomates y los chiles en agua hasta que estén suaves. Asa ligeramente la cebolla y los dientes de ajo en la plancha. En el molcajete, triture los tomates cocidos, los chiles, la cebolla y el ajo. Agregue cilantro fresco picado, sal y unas gotas de jugo de limón. Mezclar bien. Pruebe y ajuste la sazón a su gusto.
3.- Guacamole
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1/4 cebolla blanca, finamente picada
- 1 chile verde (jalapeño o serrano), finamente picado
- 1 jitomate, sin semillas y picado
- cilantro fresco picado
- Jugo de limón
- Sal al gusto
Preparación:
En el molcajete, triture los aguacates hasta obtener la consistencia deseada. Agregue la cebolla picada, el chile, el jitomate y el cilantro. Mezcla suavemente. Incorporar el jugo de limón y sal al gusto. Mezclar de nuevo. Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario.
4.- Salsa de Chipotle en Molcajete
Ingredientes:
- 10 chiles chipotles secos
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla blanca
- Comino molido
- Sal al gusto
Preparación:
Tostar los chiles chipotles secos en una plancha hasta que estén fragantes. Cocine los jitomates y los dientes de ajo con agua hasta que estén suaves. En el mortero, tritura los chiles chipotles tostados. Agregue los jitomates cocidos y el ajo, y continúe triturando. Incorpora la cebolla picada, el comino molido y sal al gusto. Mezclar bien. Ajusta los sabores y sirve con tacos, carnes a la parrilla o totopos de maíz.
Ahora que tienes estas 4 recetas, lo siguiente es prepararlas en un molcajete con diseño exclusivo, esto le dará un toque único y especial a tus platillos
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